Igiene degli Alimenti e della Nutrizione

Descrizione

Igiene degli Alimenti e della Nutrizione. Fondamenti per la formazione universitaria è un manuale pensato per accompagnare studenti e professionisti nell’approfondimento di uno dei temi più rilevanti per la salute pubblica: la sicurezza igienica e nutrizionale degli alimenti.

L’igiene alimentare assume un ruolo centrale nella prevenzione primaria; in quest’ottica il testo adotta un approccio trasversale e multidisciplinare che integra aspetti nutrizionali, clinici ed epidemiologici, analizzando la materia da molteplici prospettive. I primi capitoli forniscono le conoscenze essenziali per comprendere i principali rischi associati agli alimenti (biologici, chimici e fisici) e le strategie più efficaci per prevenirli e controllarli, mantenendo un costante riferimento al quadro normativo vigente. Ampio spazio è poi dedicato agli strumenti della sanità pubblica, tra cui i sistemi di sorveglianza, l’educazione alimentare e la promozione di stili di vita sani e sostenibili, sia a livello individuale sia collettivo. Vengono inoltre affrontati temi di grande attualità, come l’impatto ambientale (impronta ecologica, idrica e carbonica), lo spreco di cibo, il diritto al cibo, nonché il rischio infettivo in viaggio.

Grazie a un’impostazione didattica ricca di schemi, tabelle, box “raccomandazioni” e immagini esplicative, il manuale garantisce un apprendimento chiaro e immediato, delineandosi come guida autorevole e scientificamente fondata.